Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/zhenkiyclub.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 68 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/zhenkiyclub.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 72 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/zhenkiyclub.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 68 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/zhenkiyclub.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/zhenkiyclub.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/zhenkiyclub.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/zhenkiyclub.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/zhenkiyclub.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/zhenkiyclub.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/zhenkiyclub.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/zhenkiyclub.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/zhenkiyclub.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/zhenkiyclub.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/zhenkiyclub.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 64 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/zhenkiyclub.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 68 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/zhenkiyclub.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 72 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/zhenkiyclub.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 77 ПИТАНИЕ » DataLife Engine
Сделать домашней|Добавить в избранное
 

Многопользовательский новостной движок,
предназначенный для организации собственных
СМИ и блогов в интернете.

 
на правах рекламы
Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Меган Фокс: секреты питания для стройной фигуры - Диеты для похудения

Автор: admin от 6-12-2019, 19:03
Меган Фокс: секреты питания для стройной фигуры
Популярная южноамериканская актриса Меган Фокс имеет далековато не модельную фигуру, но она лишает рассудка многих парней. При собственном росте 162 см женщина до беременности весила всего 52 кг и обладала параметрами 86-62-86. Талию при желании она могла затянуть до 46 см. Сейчас знаменитость находится на шестом месяце беременности и потрясающе смотрится. Все дело в йоге и специальной диете, которой держится Меган Фокс.

Основной секрет звезды – веганство, другими словами жесткое вегетарианство. Меган отказалась не только лишь от молока и мяса, да и от меда, потому что он делается при помощи пчел. Хлеб, кофе и сладости тоже исключаются, потому что не несут никакой питательной ценности. Остаются только свежайшие фрукты, овощи, орешки, зелень и проростки. Посиживать на этой диете девице помогает не просто стальная воля, а к тому же нелюбовь к кулинарии. Меган полностью удовлетворена сырыми дарами природы.

Когда меж диетами появляются перерывы, знаменитость употребляет в главном белки. Рацион строится из яиц, рыбы, морепродуктов, нежирного мяса и продуктов из молока с малым содержанием жира. Актриса при всем этом не ограничивает себя в сладостях, но повсевременно потребляет яблоковый уксус, нужный для понижения уровня сахара в крови и угнетения аппетита.

Баклажаны с чесночной начинкой (схторац)

Автор: admin от 6-12-2019, 11:48
200 гр. (3-4 шт.) баклажанов 5 г. чеснока, 50 г. корней петрушки и сельдерея, 5 г. кинзы и укропа, 50 г. помидоров, соль, перец по вкусу. Баклажаны очистить от плодоножек, снять кожицу, затем с одной стороны острым ножом сделать продольный надрез и ложкой удалить мякоть. Подготовленные таким образом баклажаны положить в подсоленную воду на 10-15 мин., затем вынуть их и отжать. Мякоть баклажанов нарезать, добавить очищенный от кожицы нарезанный чеснок, тщательно промытые и мелко нашинкованые коренья петрушки и сельдерея, кинзу и укроп, посолить, посыпать перцем, перемешать и поджарить на растительном масле. Подготовленные баклажаны заполнить этой начинкой и уложить надрезанной стороной вверх в один ряд на сковороду с разогретым растительным маслом. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, посолить, добавить немного воды (20 гр. на порцию), посыпать мелко нарезанной кинзой, укропом, закрыть крышкой и тушить 5 мин. Подавать баклажаны, полив соком, образовавшимся при тушении. Блюдо можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Голландская традиция

Автор: admin от 3-12-2019, 03:27
Голландская традиция Голландская традиция «Голландия есть плоская страна, переходящая в конечном счете в море, которое и есть в конечном счете Голландия», – сочинил Иосиф Бродский. И правда, моря здесь необычайно много, и разливается оно на всех без исключения брызгами самых радужных наслаждений. Взять хотя бы селедку. Лоснящаяся от упитанности, жирная, как сто карасей, свежевыловленная рыба, которую можно посыпать солью с вечера и уже наутро поглощать, – несказанное удовольствие для вкуса. Голландцы сами придумали солить ее, и с той поры – ни много ни мало с XV века – рецепту своему не изменяли. Не слишком они торопятся завязать и с традицией есть селедку прямо на улице, с лотков, хватая ее двумя пальцами за хвост и отправляя в рот, высоко запрокинув голову. Что еще можно считать голландской традицией? Ворстьес и потатен Продажа еды с уличных лотков – очень распространенное явление. Прямо посреди тротуара или просто в парке вы можете встретить фургончик, в котором жарят маленькие колбаски и кусочки картошки. Колбаски называются ворстьес, картошка – потатен. Сыры и специи Идея добавлять в сыры специи принадлежит им, голландцам. Гвоздика, тмин и анис – самые традиционные пряные добавки. Но сортов сыры в Голландии немного. Самые популярные – эдам, маасдам и гауда. Их едят как закуску. А также очень часто и охотно используют для всевозможных запеканий. Иногда с сыром делают салаты. По принципу «простенько, но со вкусом». Берут, например, сваренные шампиньоны, режут их брусочками, добавляют нарезанный кубиками сыр и заправляют сливками. Прибавив для пикантности жгучего перца. Странно, если не сказать больше Рецептура некоторых блюд выглядит здесь довольно странно. Возьмем то, что называется жареным луком. Рецепт приготовления этого скромно заявленного блюда, мягко говоря, восторгает. Очистить полкило лука и мелко его нарезать, потушить в масле до полуготовности и дать маслу стечь. В промасленную форму для выпекания уложить смоченные в молоке ломтики белого хлеба и поместить на них подготовленный лук. Яйцо взбить со стаканом молока, посолить, поперчить, смешать с рубленым окороком и вылить на слой лука. Сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Горячая молния Килограмм кислых яблок и килограмм картошки очистить и нарезать кубиками. Картошку сварить в мясном бульоне со специями, потом добавить яблоки и тушить все до исчезновения бульона. Свинину отбить, посолить и поперчить, обжарить. Поджарить на масле сосиски. Тушеные картошку и яблоки посыпать молотым перцем и кольцами лука, выложить на блюдо вместе с отбивными и сосисками. И все это называется «Горячая молния». Яично-масляный, голландский Знаменитый соус к рыбе готовится так. Три сырых яичных желтка смешать в маленькой кастрюльке с двумя столовыми ложками холодной воды, добавить по щепотке соли и перца. Размешать деревянной ложечкой до однородного состояния. Поместить кастрюльку на водяную баню. Постоянно помешивая яичную массу, добавлять нарезанное маленькими кубиками сливочное масло. Соус не должен перегреваться, и за этим нужно тщательно следить. Верный признак перегревания – это когда масса начинает белеть у стенок кастрюльки. Когда все масло уже введено, нужно, не переставая помешивать, прибавить буквально по капелькам две чайные ложки лимонного сока. И снова все хорошенько перемешать. Про мясо Мясо здесь не в чести. Любители рыбы, голландцы едят его от силы два раза в неделю. Правда, традиционный гороховый супчик голландская хозяйка непременно приправит кусочками свиного сала. А на бутерброд раньше всего прочего уложит ломтик ветчинки. И цветную капустку (почему-то порезанную, а не целыми соцветиями) подаст на стол с копченой колбаской. Чем-то они все же очень напоминают нас. Кулинарный портал VKUS.by рассказывает: Голландцы – большие сладкоежки, поэтому каждая мало-мальски искусная хозяйка в запасе имеет пару-тройку рецептов традиционных десертов. Как говорят счастливчики, которым удалось вкусить голландских лакомств, десертные блюда имеют народно-крестьянский характер. Например, завсегдатаем праздничного стола в Голландии является рисовый торт с чудным и сложно произносимым для нас названием рейсттрарт. Несмотря на длинное название, рецепт прост, а ингредиенты – самые доступные.  Основа торта из дрожжевого сладкого теста, края торта обкладывают сладкой рисовой кашей и запекают в духовке с абрикосами. Это сочетание кажется экзотическим, но попробовать стоит. Вдруг торт придется по вкусу и станет привычным лакомством белорусского стола.

Борьба с энергетическим кризисом в новогоднюю ночь

Автор: admin от 1-12-2019, 05:28
Борьба с энергетическим кризисом в новогоднюю ночь Борьба с энергетическим кризисом в новогоднюю ночь Вам это тоже наверняка знакомо: до Нового года остается ровно час, а сил, чтобы его дождаться, нет. Сначала нападает зевота, потом начинают слипаться глаза. И уже никакого Нового года не хочется. Что сделать, чтобы встретить его достойно? Употребить что-нибудь энергетическое! Мы подобрали для вас то, что поможет не только иметь нужный тонус «до», но и хорошо себя чувствовать «после», то есть утром 1 января. Янтарная кислота С4Н6О4 Свойства Способствует выработке АТФ – естественного для организма химического соединения, являющегося источником энергии в чистом виде. Является стимулятором многих жизненных функций и обладает мощной восстановительной силой. Впридачу легко обезвреживает свободные радикалы. Где взять? Янтарная кислота существует в виде биологически активных добавок. Кофеин C8H10N4O2 Свойства Повышает умственную и физическую активность, уменьшает усталость и снимает чувство сонливости. Где взять? Чашка крепкого кофе действует быстро, но недолго. Другой эффект – черный чай, заваренный не крутым кипятком, а слегка остывшим – минуты через две-три после закипания. Время заваривания чая для бодрости – три минуты! «ЖЖ» предупреждает: большие дозы кофеина могут привести к истощению нервных клеток. Таурин Н2N–CH2–CH2–SO3H Свойства Уменьшает мышечную усталость при длительных физических нагрузках. Стоит только иметь в виду, что в сочетании с алкоголем таурин может вызвать нервное возбуждение. Где взять? Энергетические напитки типа Red Bull, Burn, Adrenaline Rush, Effect. Гинкго билоба Свойства Экстракт листьев этого растения тонизирует сердечную мышцу, улучшает работу почек и увеличивает, если верить восточным медикам, универсальную энергию ци, циркулирующую по всему телу и обеспечивающую хорошую работу всех органов. Где взять? Травяные чаи с гинкго продаются в аптеках, специализированных «чайных» магазинах и гастрономах с большим выбором чая. Витамин С C6H8O6 Свойства Даже приятное мероприятие, если оно проходит шумно и поздно ночью, – стресс для организма, а во время стресса организм расходует витамин С быстрее и в большем количестве. А еще витамин С – отличный помощник в борьбе с алкогольной интоксикацией. Где взять? Растворимый напиток «Цевита». Сироп шиповника. Аптечные препараты. Свежевыжатый лимонный сок, разведенный подслащенной водой, который надо выпить сразу (витамин С – очень неустойчивое соединение). Лимонник и женьшень Свойства Тонизирующее и стимулирующее действие лимонника китайского полезно при занятости, которая  требует сосредоточенности и цельности восприятия, а также при снижении работоспособности и сонливости. Женьшень тоже снижает чувство усталости, поднимает настроение и физическую активность. Минус в том, что экстракт женьшеня повышает артериальное давление. Где взять? Настойка женьшеня продается в аптеке. А в магазинах есть содержащие женьшень чайные напитки. А еще существует замечательный чай с листочками лимонника. Орехи и семечки Свойства Помогают поддержать баланс сахара в крови, повышают мышечную активность, стимулируют работу мозга. Где взять? Пакетики орешков или семечек «на один раз». Козинаки. Халва. Сухофрукты Свойства Содержат магний и калий – элементы, особенно необходимые для правильной работы сердца. В придачу к этому сухофрукты обладают способностью повышать настроение, а еще содержат пектин, который после ночного поглощения пищи точно пригодится. Где взять? Лучше всего выбирать чернослив, курагу, финики и кинкан. В пакетиках. Злаки Свойства Витамины группы В нужны и мозгу, и сердцу, и мышцам конечностей. Но содержатся они преимущественно в оболочках злаков, поэтому лучше выбирать целые зерна в плющенном виде. Где взять? Мюсли из отделов здорового питания. Злаковые батончики. Клетчатка, содержащаяся в батончиках мюсли «CorneX» в большом количестве, позволяет заряжаться «долгоиграющей» энергией без последствий для фигуры. К тому же она способствует улучшению работы кишечника, что в праздники тоже актуально. Шоколад Свойства Признанный источник хорошего настроения. Бодрит и веселит одновременно. Способность поддерживать праздничный заряд обеспечивается сочетанием шоколада с ванилином и карамелью. Где взять? Плитка горького шоколада – для особенно сонного состояния. Молочный батончик – для поднятия упавшего настроения. Шоколадные конфеты с карамельными начинками – для куража.

Салат из сельди

Автор: admin от 28-11-2019, 19:08
2 филе соленой сельди 200 г отварной говядины 4 вареных картофелины 150 г маринованной свеклы 2 маринованных огурца 1 яблоко 1 луковица 2 вареных яйца ½ стакана нежирных сливок 4 веточки петрушки Перец Филе сельди и говядину нарезать ломтиками. Картофель, свеклу, огурцы, лук и яблоко нарезать соломкой. Соединить подготовленные продукты, поперчить и перемешать. Перед подачей салат выложить в салатник, полить взбитыми сливками и оформить ломтиками яиц и веточками зелени.

Кимчи из редьки

Автор: admin от 25-11-2019, 00:59
2 крупные редьки, 30 г зеленого лука, 15 г петрушки, 2 ст. л. раздавленного чеснока, ½ ст.л. раздавленного имбиря, 1 стакан красного молотого перца, ½ стакана соленых креветок, ½ ст.л. сахара, Семена кунжута, кедровые орешки, соль - по вкусу. Редьку помыть, порезать небольшими кубиками, посолить и держать примерно час (чтобы редька слегка пропиталась солью); затем промыть несколько раз. Петрушку и зеленый лук помыть и порезать на части длиной 3 см. Положить редьку в большой сосуд, добавить туда чеснок, имбирь, перец, сахар и креветки и тщательно размешать. Положить зеленый лук и петрушку и слегка размешать, посолить по вкусу; положить кунжут и кедровые орешки и размешать. Все хорошенько придавить и держать в закрытом сосуде при комнатной температуре несколько дней (минимум 4 дня). Аналогичным образом можно приготовить кимчи из капусты.

Скумбрия, фаршированная овощами - Рецепты второго

Автор: admin от 21-11-2019, 16:09
Скумбрия, фаршированная овощами
Рецепт изготовления рыбы. Очень смачно. Ингредиенты:

Скумбрия, морковь, лук, перец болгарский, чеснок, яблоки не сладкие 3 штуки (я использую грушовку), соль, перец.

Изготовление:

1. Рыбу почистить, выпотрошить, удалить большие кости, посолить.
2. Морковь почистить, натереть на большой терке.
3. Лук мелко порезать.
4. Перец тоже измельчить.
5. Мелко порезать чеснок либо продавить через чеснокодавку.
6. Морковь, лук, перец и чеснок пожарить на растительном масле. Малость посолить и поперчить по вашему вкусу. Это будет нашей внутренностью для рыбы.
7. Начинить рыбу поджаренными овощами, закрепить зубочистками, и положить на противень.
8. Яблоки промыть и поставить на противень рядом с рыбой, они дадут приятный запах и сами будут смачным дополнением к рыбе.
9. Разогреть духовку до 18-200 градусов.
10. Через 30-35 минут достать рыбу и подавать на стол, украсив зеленью.

Это блюдо можно есть как в жарким, так и прохладным, в виде закуски.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Шуба с барского плеча

Автор: admin от 19-11-2019, 13:51
Шуба с барского плеча Шуба с барского плеча Я не мыслю себе Нового года без сельди под шубой. Без оливье и бутербродов с красной икрой тоже. Хотя вообще-то икру не люблю. Да и большинство традиционных новогодних яств и напитков, таких как «шуба», «горошек», «черепаха», фаршированные грибами яйца и «Советское шампанское», – тяжелая, если не сказать увесистая пища. Которая в любой другой день ложится пластом в желудок и там ворочается минимум сутки. Но только не на Новый год. Видимо, атмосфера праздника пропитана особыми флюидами, способствующими интенсивному пищеварению. Поэтому раз в год 31 декабря я готовлю все это вкусное множество традиционных новогодних блюд. И «шуба» занимает среди них почетное место. Просто потому, что мне нравится сочетание соленой сельди и сладкой свеклы. Очень согревающее и бодрящее сочетание вкусов, обруганное продвинутыми диетологами, но ни на гран не теряющее от этого своей привлекательности. Итак, в основе неповторимого вкуса этого салата лежит сочетание мягких сладких и резких соленых вкусов. Сельдь со свеклой, лук с морковью, а картошке остается сочетаться с майонезом. Хотя здесь есть свои тонкости: как нарезать, как обработать ингредиенты, в какой последовательности выложить, что добавить и т. п. Мама моей одноклассницы, профессиональный повар, особо подчеркивала, что важно взять именно спинную часть селедки. У нас любят безотходное производство, пихая в салат и спинки, и брюшки, и молоки с икрой. Можно – желудок это стерпит. Но вкус пострадает. Горчинка молок, излишняя жирность и «сопливость» брюшек, специфическая текстура икры нарушают гармонию вкуса. Правда, понять это можно лишь в том случае, если единожды попробовать (или приготовить самому) по всем правилам сделанный салат. О том, что для «шубы» лучше подходит классическая селедка с хвостом и головой, а не более удобный «Матиас», мама одноклассницы не говорила, ибо последнего тогда еще не было. И тем не менее это факт. Шуба с классической сельдью отличается от шубы с «Матиасом», как домашнее овсяное печенье от магазинного. Чистить сельдь – дело муторное, но раз в год можно и помучиться во имя хорошего вкуса. Зато мама, профессиональный повар, указывала нам, ученицам седьмого класса, как раз в то время обучавшимся в учебно-производственном комбинате (сокращенно УПК) азам кулинарного мастерства, что сельдь важно правильно вымочить. Можно, как обычно, в молоке, но лучше – в подслащенном уксусе, а еще интереснее вкус выйдет, если не поскупиться и подержать рыбку в свежеотжатом гранатовом соке. И главное не усердствовать – вымачивать селедку нужно не больше часа. Следующий урок, преподанный мамой, заключал в себе грамотную подготовку овощей. В идеале их (кроме лука) надо запекать. Вкус у «шубы» из запеченной свеклы и моркови совершенно уникальный. Но кроме профессиональных поваров, по всей видимости, никто с запеканием возиться не будет. Поэтому поговорим о правилах варки: овощи лучше варить в кожуре, свеклу с морковью отварить помягче, а картошку, наоборот, не переварить. Затем все продукты важно правильно нарезать. Как сельдь, так и овощи надо крошить в мелкий кубик – с гранью примерно полсантиметра. Крупнее – будет не так вкусно. Мельче – проще взять терку. Этот вариант, кстати, не так и плох, но все-таки не похож на классический. Затем следуют тонкости укладки. Мама-повар особо указывала на то, что часто встречающаяся последовательность «селедка – лук – картошка» портит вкус. Лук и картошку надо отделять друг от друга. То есть первый слой должен быть картофельным, потом он смазывается небольшим количеством майонеза и на него укладывается сельдь. Сельдь нужно непременно сбрызнуть растительным маслом. Затем укладывается лук – и не абы какой, а ошпаренный кипятком. Если этого не сделать, салат будет горчить. Ошпаривание же делает лук более хрустящим, более сладким и менее ароматным. Далее все просто и по плану: слои укладываются плотно, чтобы под ними не был виден предыдущий слой, перемежаются майонезом… Салат настаивать в холодильнике несколько часов. Вот и все премудрости. Но это классика, а она, как известно, иногда надоедает, даже если и применяется раз в год. Эксперименты с «шубой» я время от времени делаю. Например, морковку можно положить сырую (натертую на среднемелкой терке), к свекле прибавить слой тертого сыра. А еще можно яйцо под свеклу покрошить или же добавить слой яблока. Всякий раз у «шубы» будет получаться новый оттенок, а нам того и надо. Недавно прочитала занятную идею: перемежать слои охлажденным сливочным маслом, натертым на мелкой терке. К слову, выходит забавно (если вы, конечно, любите масло). Но майонеза в такой салат нужно класть поменьше. Однако и эти приемы довольно избитые. Из таких несложных оригинальностей я пробовала также разнообразить заправку сельди. Вместо растительного масла ее можно заправлять смесью оливкового масла, горчицы, лимонного сока, сахара и соли. Еще один интересный вариант – смешать сельдь со свеженатертым пюре из яблок. Что-то в этом есть пикантное. Но если хочется чего-то кардинально нового, попробуйте рецепт теплого салата, который готовится и подается сразу. Нужно: копченая сельдь (холодного копчения) плюс классический набор для сельди под шубой. Готовим. Селедку чистим и нарезаем мелкими кубиками. Овощи отварить и нарезать так же. Далее начинаются новшества. Обжариваем лук с морковкой. На другой сковороде обжариваем картофельные кубики. Пакет майонеза подогреваем в теплой воде. Пока овощи готовятся, быстро выкладываем слой сельди, поверх – обжаренный лук с морковкой, поливаем теплым майонезом, но совсем чуть-чуть, затем выкладываем обжаренную картошку. На этой же сковороде быстро обжариваем свекольные кубики, выкладываем сверху – и еще чуть-чуть майонеза. Кстати, лучшим украшением будет немного обжаренных грибочков. Салат подавать сразу же. А вот этот вариант понравился в первую очередь своим нетрадиционным обликом, что для новогоднего и вообще праздничного стола немаловажно. Традиционный салат превращается в... торт. Из умений надо всего ничего – хотя бы небольшой навык обращения с желатином. Из подручных средств – прямоугольная форма и фольга. Все остальное – как и прежде, только майонеза требуется раза в два больше. Минимум лишних телодвижений, но какой эффект! Итак Нужно: привычные ингредиенты для сельди под шубой – в любых сочетаниях и количествах, майонез (желательно пожирнее и погуще), желатин – 10 г на стандартный пакетик майонеза, соль и специи. Готовим. Замачиваем желатин в холодной воде до разбухания. Заранее готовим форму для будущего «салатоторта» – выстилаем ее фольгой и оставляем запас по краям, чтобы торт можно было завернуть. Режем все ингредиенты для «шубы» на мелкие кубики. Не забываем, как уже говорилось, ошпарить лук кипятком. Затем желатин слегка разогреваем, помешивая, до полного растворения. И аккуратно вмешиваем в майонез. Потом наступает ответственный момент, потому что все надо делать быстро. Заливаем небольшое количество майонезно-желатиновой смеси на дно формы и выкладываем слои салата, перемежая майонезом каждый (!) слой, не слишком скупясь. Верхний слой также заливаем майонезом. В принципе, все. Форму ставим в холодильник. Когда майонез застынет, заворачиваем фольгу сверху (если сделать это сразу, останутся слишком большие замятины). Лучше всего этот салат сделать с утра, как и обычную «шубу», а вечером, непосредственно перед подачей на стол, вынуть салат из формы, погрузить на несколько мгновений в горячую воду, снять фольгу и аккуратно – ибо бревнышко все- таки довольно хрупкое – выложить на блюдо. Украсить чем-то вроде петрушки или колец красного лука. А за столом торжественно нарезать эту красоту на толстые ломти и раздать удивленным гостям. Вот таким пусть и будет ваш Новый год! Пусть в нем сохранятся лучшие традиции, но будет побольше новых идей, оригинальных решений, хорошего вкуса и приятных, радостных сюрпризов! С наступающим!

Макароны для начинающих

Автор: admin от 18-11-2019, 13:35
Макароны для начинающих Макароны для начинающих Макароны не любила с детства. Ничего аппетитного в отваренных кусках теста, брошенных на тарелку с какой-нибудь котлетой, не находила. Особенно если дело происходило где-нибудь в пионерском лагере, макароны, как правило, были пресными и слипшимися, а в отдельных случаях – еще и разлезшимися. Впрочем, ситуация была немногим лучше и дома, где макароны подавались в трех видах: вермишелька, обильно приправленная сахаром и сливочным маслом, просто отваренные макароны либо те же макароны или спагетти (которые по незнанию ломали, прежде чем положить в кастрюлю), залитые кетчупом и натертым на терке сыром. Открытие продукта свершилось в московском ресторане итальянской кухни с классических спагетти карбонара. Там и выяснился традиционный для большинства подобных случаев момент: дело не в продукте, а в руках, которые его готовят. И еще в знаниях и традиции. От чего страдали макароны в советском обществе? В первую очередь от непонимания сути продукта. Макароны – это не гарнир, а самостоятельное и весьма вкусное блюдо. Еще они страдали от качества и несоблюдения технологии и времени варки. Хорошие макароны должны быть изготовлены из твердых сортов пшеницы, причем желательно где-нибудь в Италии (сугубо авторский взгляд, который не является истиной в последней инстанции), варить их нужно в большом (!) количестве подсоленной воды и соблюдать время, указанное на упаковке. А еще забыть о дурацкой привычке промывать макароны после варки. Это было необходимо при ужасных синих макаронах, продававшихся в советских магазинах, чтобы они не слипались. Но та эпоха давно ушла в прошлое. И промывать качественные макароны не является преступлением лишь в случае, если вы готовите салат и вам необходимо быстро их остудить. Также нужно помнить, что макароны после варки следует немного подсушить, но при этом следить, чтобы они не были слишком сухими. Для этого при отцеживании пасты стоит оставить полстакана отвара, и если макароны все же пересохли, добавить чуток этой жидкости так, чтобы паста была немного влажной. Эту процедуру никак не заменяет наливание в макароны оливкового масла. Масло в принципе играет роль соуса, то есть если и добавляется к пасте, то с различными добавками, как то чеснок, свежая зелень, обжаренные орехи. Кстати, это самый простой способ заправить макароны – смешать оливковое масло с парой капель бальзамического уксуса, добавить свежей или сушеной зелени, обжаренных семечек и, скажем, черного перца. Помимо чисто технологических тонкостей, надо знать, какие макароны когда, как и с чем вкусно есть. Здесь опять проблема отсутствия традиций. Все-таки, несмотря на наличие в белорусской кухне такого блюда, как локшына (что означает обыкновенную домашнюю лапшу), культуры потребления макарон у нас нет. Не так много мы выращивали на своих землях пшеницы, чтобы пускать драгоценное зерно на всякие фитюльки. Поэтому если для итальянца макароны, точнее, паста – целый мир со своими законами, то для нас выбор того или иного вида макаронных изделий чаще определяется по принципу «нравится – не нравится». Кому-то симпатичны завитушечки, а кому-то – мелкая, как паутинка, вермишель. Между тем правильный выбор пасты обусловливается также вашим аппетитом и потребностями, порой года и соусом, которым вы хотите сопроводить блюдо. Например, паста бывает яичная и без яиц. Яичная более сытная, поэтому обычно употребляется с относительно легкими соусами – без мяса и сала. Кроме того, содержащая яйца паста обладает более выразительным вкусом, поэтому сопровождающие ее компоненты должны быть нейтральными – овощи, травы и приправы с мягким вкусом, которые не заглушают, а лишь оттеняют вкус самой пасты. Потом, определенный вид пасты подходит к определенному виду соуса. Форма и размер макаронинок определенным образом влияют на выбор «окружения». Конечно, перечислить все виды макарон с указанием подходящих ингредиентов нереально: во-первых, пасты в Италии несколько сотен видов, а во-вторых, столь жестких норм и не существует. Важно просто понять принцип. Спагетти и их более толстая и тонкая разновидности – спагеттони и спагеттини – подаются с густыми, но нежными соусами и мелко нарезанными, но довольно плотными ингредиентами. Один из примеров – знаменитые спагетти с соусом карбонара. Готовятся легко, но требуют определенного навыка. Нужно: 500 г спагетти, 250 г соленой грудинки, 1/4 стакана оливкового масла extra virgin, 0,5 стакана белого вина, 3 зубчика чеснока, 3 яйца, 1 стакан мелко натертого пармезана, соль и свежемолотый черный перец, Готовим. Разогреваем на глубокой сковородке масло, забрасываем тоненько нарезанную широкими ломтиками грудинку и обжариваем до хруста. Затем вливаем вино и готовим, пока оно не упарится вполовину. Бекон вынимаем. В это же время кипятим воду до состояния «бьет ключом», всыпаем чайную ложку соли, кладем спагетти, дожидаемся, пока они полностью опустятся в кастрюлю, и осторожно перемешиваем. Варим аль денте, что означает не сырую и твердую серединку внутри, а упругое, пружинящее ощущении на зубах при перекусывании макаронинки. Чтобы поймать этот момент, нужен некоторый опыт. Взбиваем в пену яйца, добавляем в них сыр, перец и тертый чеснок. Кстати, сыр лучше натирать непосредственно перед приготовлением. Готовый тертый сыр в пакетиках слишком сухой, и это непременно скажется на нежности соуса. Сливаем воду со спагетти, подсушиваем 5 секунд (они не должны быть слишком сухие), выкладываем в миску и моментально делаем следующее. Вливаем в горячие макароны яичный соус, быстро, но тщательно перемешиваем. Задача в том, чтобы соус равномерно загустел прямо от тепла спагетти. Поверх пасты выкладываем грудинку и подаем немедленно. Вернемся к разновидностям пасты. Собственно макароны – полые изнутри трубочки с рифленой поверхностью – идеально сочетаются с жидкими, затекающими внутрь соусами и нарезанными небольшими кусочками мясом или овощами. Это означает, что любимые нами макароны по-флотски готовить с классическими макаронами – не самая удачная идея. То-то они получаются суховатыми и трудно проходят внутрь! Мелкая и тонкая вермишель хороша в супах, а также с легкими соусами на основе оливкового масла. Фетуччини – толстая лапша – в силу, видимо, незамысловатости и крестьянской сытности отлично сочетается в простыми, но калорийными соусами на основе сливок, сливочного масла, сыра и орехов. Тальятелле – тоже лапша, но более узкая и пористая, традиционно подается с густыми, насыщенными соусами, которые хорошо пропитывают эту пасту. Ею часто заменяют спагетти. Лингвини – плоские спагетти – подают с рыбой, морепродуктами или знаменитым соусом песто. Вот легкий и сочный рецепт. Нужно: 150 г макарон, 250 г филе семги, 1 упаковка рукколы, несколько штук каперсов (для любителей), 2 помидора, 1 лимон, соль, черный свежемолотый перец, оливковое масло. Готовим. Отвариваем спагетти. За это время нарезаем помидоры и семгу средних размеров кубиками, снимаем с лимона цедру и выдавливаем немножко сока. Разогреваем на сковороде оливковое масло, обжариваем в нем черный перец, а затем – рыбу, помидоры, цедру и 1 столовую ложку сока. Солим. Готовые спагетти выкладываем на сковороду, добавляем нарезанную крупно рукколу, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом и подаем сразу же. Заметьте, что в этой пасте нет сыра. Это потому, что итальянцы совершенно справедливо считают, что резкий вкус сыра забивает деликатные оттенки рыбы и морепродуктов, поэтому в пасту, включающую эти ингредиенты, кладут не сыр, а, например, пряную зелень. А сколько макарон еще осталось неупомянутыми, даже если исходить из предложения наших магазинов?! «Перышки» пенне, которые отваривают до состояния аль денте и заправляют густыми соусами, а еще кладут в запеканки и салаты. Ригатони – широкие рифленые трубочки, буквально цепляющие на себя густой соус и кусочки мяса и овощей, также хорошо подходят для запекания. «Бабочки» фарфалле под яркими овощными соусами на основе помидоров. И так далее. Каждому овощу – свое время, а каждой пасте – свой овощ, поэтому если вам действительно интересно понять и попробовать, что же такое настоящая паста, не ленитесь искать информацию и не пренебрегайте точностью рецептуры. Пренебрегать стоит чьим-либо мнением по поводу того, что настоящую пасту может приготовить исключительно итальянец. Для этого, мол, нужны особый темперамент, культура, погода на улице и продукты в магазине. Отвечаю: дешевый снобизм и стремление набить цену. Насчет отсутствия некоторых продуктов для воплощения того или иного рецепта скажу: чем более классическим является рецепт, тем больше вариаций этого блюда на его исторической родине. Просто там хозяйки не делают из этого культа. Взяли, что было в холодильнике, и приготовили. Вы же не делаете проблему из борща или драников? То-то же. А итальянки, небось, вздумав приготовить борщ, бродят по гипермаркету в поисках именно тех компонентов, которые указаны в рецепте. А что до характера и погоды… Для хорошей пасты, равно как и всякого другого блюда, будь то суси или лобио, важны желание и вдохновение. Остальное придет с опытом. Удачи вам в кулинарных изысканиях!

Зеленый чай

Автор: admin от 14-11-2019, 08:55
Зеленый чай Зеленый чай ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ Чего еще мы не знаем об этом напитке? Кто-то помнит первые его сорта, вызывавшие стойкое недоумение своим прозрачным светло-зеленым настоем и характерным запахом. Сегодня этот напиток пьют все подряд, будучи твердо убежденными, что зеленый чай полезнее черного. На родине чая – в Китае и Индии – полагают, что каждый чай хорош по-своему, всякому сорту – свое место и сезон. Лето – время зеленого чая: он охлаждает организм, стимулирует выработку энергии и обладает высокой антиоксидантной активностью, не лишней в период агрессивного солнца. Зеленый чай не принято пить горячим, хотя бы потому, что этот сорт требует для заварки температуры от 80оС и ниже. Кстати, мнение о том, что вторая заварка зеленого чая лучше, чем первая, касается только того чая, который был правильно заварен: в чайнике с прикрытым тонкой льняной салфеткой носиком или в специальной чашке – гайвани. Только такой чай, который во время заваривания и не перепревает, и удерживает свой аромат, можно заваривать повторно. Кстати, аюрведа (индийская традиционная медицина) не рекомендует злоупотреблять зеленым чаем, в частности крепко заваренным. И в Китае не принято крепко заваривать нежные сорта чая. Все-таки в нем много кофеина – это возбуждает нервную систему и может привести к энергетической дисгармонии. По той же причине не стоит пить зеленый чай перед едой – это может нарушить процесс пищеварения. Очень интересны рекомендации относительно температуры употребления зеленого чая – считается, что горячий напиток не стоит пить людям с взрывным темпераментом и молодым девушкам. А последователи китайской медицины не рекомендуют зеленый чай маленьким детям. ЛЮБИМАЯ ЧАШКА ТАМАРА ЛИСИЦКАЯ И ГЛЕБ МОРОЗОВ: «Наши любимые чашки насыщенного помидорного цвета придают чаю особый вкус – зрелости и самостоятельности». А дело в том, что эти кружки – первая совместная покупка Тамары и Глеба. В самом начале семейной жизни у них состоялась настолько крупная «вылазка» в хозяйственный магазин, что одной страны оказалось мало, – пара отправилась в Польшу. Именно там, среди огромного количества разноцветной посуды, чашки приглянулись сразу обоим молодоженам. Правда, сначала в наборе их было аж четыре штуки. Дожили до нынешнего дня самые стойкие, хотя у одной немного выщерблен край. Разливая чай, Тамара всегда проявляет заботу о любимом человеке и уступает Глебу целую чашку. Каково же было ее негодование, когда муж однажды подал ей кофе в побитой! Тамара сильно обиделась, а Глебу пришлось исправляться... С тех пор он каждое утро приносит супруге кофе в постель – в целенькой оранжевой кружечке! МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА ТАТЬЯНА ПИСАРЧУК, член чайного клуба и редактор портала www.teaclub.by Я пью черный ассам с бутонами роз и удивляюсь тому, что не открыла это потрясающее сочетание для себя раньше. Роза – один из самых ароматных и прекрасных цветков. Из лепестков розы изготавливают эфирное масло, любители цветочных чаев заваривают розы без добавления чайного листа. И правильно делают, ведь такой чай улучшает состав крови, очищает сосуды, положительно влияет на цвет лица.

Назад Вперед
Наверх